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ÉQUILIBRE NATUROPATHIE

Cuisine et Naturopathie : Recette de saison à base d’aubergine et tomate

L’aubergine et la tomate sont pleines de bienfaits pour notre santé, notamment cardio-vasculaire :

Voici pour l’aubergine

Riche en antioxydants
Riche en vitamine b9 et K
Riche en potassium et calcium
Riche en fibres

Et voilà pour la tomate

Riche en eau, contient des vitamines A, C, E, K, des minéraux comme le cuivre, manganèse, potassium
Source de fibres et peu calorique,ce qui en fait une alliée pour la perte de poids puisqu’agit sur le transit intestinal et la satiété
Effet protecteur des maladies cardio-vasculaires, en faisant diminuer le « mauvais » cholestérol et empêchant le durcissement des artères
Plus important encore, ce fruit contient du lycopène, qui donne sa belle couleur rouge à la tomate, mais pas que : C’est un puissant antioxydant de la famille des caroténoïdes, qui est utile en prévention des cancers. Notamment du côlon, du sein et de la prostate

En consommer est également un bon moyen de préparer sa peau à mieux tolérer le soleil!

Pour optimiser l’apport en lycopène il faudra consommer la tomate cuite, en y associant une bonne huile d’olive. L’apport d’huile végétale optimisant l’absorption.

Vive la bonne sauce tomate, avec des tomates et de l’huile bio évidemment.

Que vous la mangiez crue ou cuite, elle vous apportera tous ses bienfaits.

Voici une idée de recette simple à réaliser, où j’ai associé ces deux légumes de saison :

Gratin d’aubergines et tomates

Ingrédients :

4 aubergines

800g de tomates fraîches (ou conserve à défaut)

1 petit verre de vin rouge Bio

1 oignon

2 gousses d’ail

Thym et origan frais ou séché

1 pincée de cumin en poudre

Une dizaine de feuilles de basilic frais

Sel pour dégorger les aubergines

Un peu d’herbamare

Préparation :

Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, parsemer de sel et faire dégorger 15-20 min.

Peler et émincer l’oignon et l’ail.

Faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Déglacer avec le vin rouge.

Laisser réduire quelques minutes puis ajouter les tomates coupées en petits dés (si fraîches ébouillanter avant et retirer la peau)

Ajouter les épices, 5 à 6 feuilles de basilic frais haché, l’herbamare, laisser mijoter au moins 1/2 h en mélangeant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C.

Éponger les tranches d’aubergines. Les poser sur des plaques/grilles préalablement recouvertes de papier cuisson, badigeonner d’huile d’olive au pinceau. Enfourner 15 min, puis les sortir et laisser refroidir.

Faire le montage en alternant aubergines et sauce tomate, terminer par la tomate.

Mettre au four à 180°C 30- 40 min environ.

Décorer au moment de servir avec quelques feuilles de basilic frais

Accompagner d’une belle salade et de pâtes complètes ou de pommes de terre grenailles… Bon appétit!